acacia m разг. белая акация; arome d’~ запах цветов белой акации (в белом вине, часто из шенен блан); notes de miel d’~ ноты меда из акации (в аромате белого сладкого вина).
accent m акцент, нюанс (в цвете, запахе, вкусе), едва уловимый запах (в сложном аромате), нота; ~ de cire d’abeille ноты пчелиного воска (в вине).
accentuer vt выделять, отмечать, подчеркивать; ~ la typicite du vin усиливать выразительность вина, подчеркивать местный колорит вина; ~ l’acidite d’un vin подчеркивать кислотность вина (например, об углекислом газе).
accessoire adj вспомогательный, второстепенный, существующий наряду с главным, основным; cepage ~ вспомогательный сорт винограда.
accident m повреждение; ~s du vin пороки вина (ненормальные изменения свойств вина, ухудшающие его качества, являющиеся результатом физико-химических процессов); ~s rares редкие пороки.
accise f акцизный сбор; акциз (налог, взимаемый с некоторых продуктов повседневного потребления, в том числе с алкогольных напитков); soumettre aux droits d’~ облагать акцизом.
accompagner vt сопровождать, сочетать; ~ les desserts сопровождать десерты (о вине); ~ une cuisine estivale сопровождать блюда летней кухни.
accompli, -e дегуст. зрелый, розливозрелый; vin ~ зрелое, розливозрелое вино (с развитыми качествами, готовое к розливу по бутылкам).
accord m сочетание, сочетаемость; ~ des vins et des mets сочетаемость вин с блюдами; ~s gastronomiques гастрономические сочетания; ~s aromatiques ароматические сочетания; ~s classiques классические сочетания; ~s audacieux смелые сочетания; ~s reussis удачные сочетания.
achat m покупка, приобретение; ~ en primeur(s) регион. покупка несозревших высококлассных вин Бордо (с установлением фиксированной цены после весенней дегустации пробных образцов); ~ direct a la propriete покупка напрямую в хозяйстве; ~ de vin en vrac покупать небутилированное вино (в пластиковых или картонных упаковках); ~ groupe коллективная покупка (вскладчину, по более низкой цене благодаря большому объему); ordre d’~ заказ на покупку; guide d’~ гид покупателя; conseils d’~ советы по покупке; prix d’~ покупная цена; inciter a l’~ подтолкнуть к покупке.
acheter vt покупать; ~ des vins en primeur(s) покупать несозревшие высококлассные вина Бордо (с установлением фиксированной цены после весенней дегустации пробных образцов).

Купить словарь (4 000 словарных статей, 418 стр.).